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La hamburguesa probablemente sea el plato más consumido en todo el planeta, junto a la pizza. Y aunque tradicionalmente ha sido considerado de forma un tanto despectiva como 'comida basura', hace ya tiempo que los mejores restaurantes del mundo incluyen en su menú su versión gourmet de este bocadillo. Las posibilidades de preparar una buena hamburguesa son infinitas, dependiendo del producto y la creatividad del chef, pero solo una puede presumir de ser la mejor de España, y tiene acento andaluz.
La final del tercer Campeonato de España de Hamburguesas, celebrada esta semana en el Museo MEGA de Estrella Galicia en La Coruña, ha encumbrado a la Doble Cheese Bacon de Burger Food Porn, en Sevilla. Se trata de una hamburguesa de vaca rubia gallega madurada 45 días, cheddar madurado, salsa de huevos fritos con chistorra, bacon ahumado crujiente y un pan brioche artesano que elaboran en el propio establecimiento.
Su receta se ha impuesto al resto de finalistas entre los que se encontraba la cocinera Lucía Freitas, que ha logrado el tercer puesto con su versión en Lume, el espacio informal que tiene en lateral del Mercado de Abastos de la capital gallega, mientras que el segundo puesto ha sido para la hamburguesa de Eatyjet Gastronomía Nómada, de Vitoria.
Burger Food Porn es un local que se encuentra en el barrio de Los Bermejales, en la Avenida Alemania. Sus dueños han reaccionado emocionados a la concesión del premio: "Queremos dar las gracias a todo nuestro equipo, proveedores, amigos, familiares porque este premio también es suyo, empezamos en una cocina muy pequeña mi hermano y yo, y poco a poco con humildad y mucho trabajo hemos ido creciendo y superando obstáculos día a día para conseguir nuestro sueño, ahora somos 30 en plantilla".
"Seguiremos trabajando igual que antes, con nuestro producto con nuestra calidad. Eso no se negocia en nuestras burgers, os esperamos a todos en Sevilla", agregaron después de felicitar a los demás participantes.
Por otra parte, Circo Burger ha sido reconocida con el premio a la Mejor Cadena de Hamburguesas 2023, mientras que en la categoría de las mejores hamburguesas de delivery de España, ha resultado ganadora la receta 'New York' del restaurante Temple Smash Burger de Castellón. Su fórmula ncluye dos piezas de 90 gramos de vaca gallega, doble queso 'cheddar' naranja americano, doble queso 'cheddar' blanco madurado y costilla de ternera cocinada a baja temperatura durante 12 horas y desmigada.
El segundo y tercer premio en esta categoría ha recaído, respectivamente, en Frankie Burger, con su hamburguesa 'Frankie Cheese Bacon', y Milwaukee, con su 'Milwaukee Burger', ambas situadas en Madrid.